Lipidele și rolul acestora în alimentație
Lipidele și rolul acestora în alimentație. Cunoscute și sub denumirea de grăsimi alimentare, sunt un grup esențial de macronutrienți care contribuie semnificativ la o dietă sănătoasă și echilibrată. Acestea joacă un rol complex în organism, oferind energie, susținând funcțiile celulare și facilitând diverse procese biologice.
Ce sunt lipidele?
Termenul de „lipide” se referă la o clasă diversă de substanțe organice prezente atât în plante, cât și în organismele animale:
- În plante, lipidele se formează din glucide și sunt stocate în semințe, fructe și rădăcini.
- În organismul uman și la animale, lipidele se găsesc în cantități mici în toate celulele, fiind stocate preponderent în țesutul adipos, subcutanat și în jurul organelor. Aceste depozite reprezintă cea mai importantă sursă de energie de rezervă.
Lipidele și rolul acestora în alimentație
Lipidele sunt responsabile pentru furnizarea a aproximativ 25-30% din necesarul caloric zilnic, cu un minim de 30 g/zi. Aportul optim este considerat a fi de aproximativ 1 g/kg corp/zi. În anumite condiții, necesarul de lipide poate varia:
- La temperaturi scăzute, umiditate ridicată sau în eforturi mari: necesarul crește până la 35-40% din rația calorică.
- În cazul eforturilor de altitudine sau de viteză: consumul lipidic poate fi redus la 15-20%.
Funcțiile lipidelor în organism
Pe lângă rolul de furnizor de energie, lipidele îndeplinesc alte funcții esențiale:
- Efectul de savoare și sațietate – contribuie la gustul plăcut al alimentelor și la senzația de sațietate.
- Rol structural – fosfolipidele fac parte din membranele celulare și sunt componente importante ale sistemului nervos.
- Colesterolul – acționează ca provitamină D și precursor al hormonilor sterolici (corticosuprarenali și sexuali).
- Facilitarea absorbției vitaminelor liposolubile (A, D, E, K) – acestea sunt esențiale pentru diverse funcții biologice.
Absorbția lipidelor și factori care o influențează
Pentru a fi absorbite de organism, lipidele trebuie să devină solubile în apă, proces facilitat de sărurile biliare. Deficitul de bilă poate reduce absorbția lipidică cu până la 60%. De asemenea, metabolizarea corectă a lipidelor depinde de prezența factorilor lipotropi precum:
- Colina
- Metionina
- Lecitina
Acești compuși sprijină transportul lipidelor și previn depunerea acestora la nivel hepatic.
Factori care influențează necesarul lipidic
Stabilirea unei diete adecvate trebuie să ia în considerare:
- Starea de sănătate sau patologiile existente;
- Vârsta și sexul;
- Nivelul de activitate fizică;
- Aportul de principii nutritive din alimente.
Concluzie
Lipidele sunt mai mult decât o sursă de energie – ele contribuie la menținerea structurii celulare, susțin funcțiile hormonale și asigură absorbția vitaminelor esențiale. O dietă echilibrată trebuie să includă lipide în proporții adecvate, adaptate nevoilor individuale, pentru a susține o sănătate optimă.
📩 Ai întrebări sau nu știi ce pachet ți se potrivește? Scrie-mi și te ajut cu drag!
Pachete disponibile/Consultatii nutritionale online. Comunicare ușoară și flexibilă în funcție de programul tău. Pentru programări sau mai multe detalii apasa AICI:
Vezi si alte articole: https://youtu.be/mJCy90bfllQ?si=XdokeOV1Y3A9fl-n