Grăsimile alimentare cu un impact major asupra sănătății
Grăsimile alimentare de origine animală
Grăsimile alimentare cu un impact major asupra sănătății provin adesea din surse animale, iar acestea sunt obținute din diferite părți ale animalelor sau din produsele lactate. Printre cele mai comune grăsimi animale se numără:
- Untura: provenită din grăsimea de porc.
- Seu: obținută din grăsimea de vită.
- Osânza: grăsimea extrasă din anumite părți ale carcasei de porc.
- Grăsimile laptelui: cum sunt smântâna și untul.
Aceste grăsimi sunt de obicei saturate, ceea ce înseamnă că pot contribui la creșterea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge, având un impact negativ asupra sănătății cardiovasculare atunci când sunt consumate în cantități mari. De asemenea, consumul excesiv al acestora poate crește riscul de afecțiuni cardiovasculare. De aceea, este recomandat să limităm cantitatea de grăsimi animale din alimentație și să optăm pentru alternative mai sănătoase.
Grăsimile alimentare de origine vegetală
Grăsimile alimentare cu un impact major asupra sănătății sunt, în general, grăsimile vegetale, care sunt o alternativă mult mai sănătoasă față de grăsimile de origine animală. Acestea provin din diverse părți ale plantelor și sunt de obicei nesaturate, având efecte benefice asupra sănătății inimii atunci când sunt consumate cu moderație. Printre sursele importante de grăsimi vegetale se numără:
- Embrionii de plante (ex: ulei din germeni de porumb)
- Fructele (ex: ulei de măsline, ulei de avocado, ulei de cocos)
- Semințele (ex: ulei de floarea-soarelui, ulei de soia, ulei de susan)
Grăsimile vegetale sunt bogate în acizi grași esențiali, necesari pentru funcționarea corectă a organismului. Acestea pot ajuta la menținerea unui echilibru sănătos al colesterolului și la protejarea sănătății cardiovasculare. Înlocuirea grăsimilor animale cu cele vegetale reprezintă o alegere excelentă pentru un stil de viață mai sănătos.
Hidrogenarea grăsimilor și margarina
Un proces industrial important care modifică structura grăsimilor vegetale este hidrogenarea, utilizată pentru a produce margarina. Prin hidrogenare, se adaugă hidrogen la legăturile duble ale acizilor grași nesaturați, ceea ce face grăsimile mai stabile la temperaturi ridicate. Totuși, acest proces poate duce la formarea de grăsimi trans, care sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare și alte afecțiuni metabolice. De aceea, este important să limităm consumul de margarină și să optăm pentru uleiuri vegetale nerafinate sau unt de calitate.
Conținutul de lipide și impactul asupra sănătății
Grăsimile alimentare cu un impact major asupra sănătății sunt surse concentrate de calorii, iar procentul de lipide din diverse produse variază semnificativ. Iată câteva exemple de conținut de lipide:
- Smântâna și sosurile pentru salate: aproximativ 12-13% grăsimi.
- Untul: conține până la 82% grăsimi.
- Uleiurile vegetale: pot conține peste 99% grăsimi.
Este important să fim conștienți de cantitatea de grăsimi pe care o consumăm și să alegem surse de grăsimi sănătoase, adaptându-le nevoilor noastre energetice și stării de sănătate.
Sfaturi pentru un consum mai sănătos de grăsimi
Pentru a reduce riscurile asociate consumului excesiv de grăsimi nesănătoase, iată câteva sfaturi utile:
- Înlocuiește smântâna cu iaurt în anumite preparate, pentru a reduce aportul de grăsimi saturate.
- Consumă mezeluri cu moderație, deoarece acestea conțin grăsimi „ascunse” și o cantitate mare de aditivi și sare.
- Evita prăjirea repetată a grăsimilor, deoarece grăsimile încălzite la temperaturi mari pot produce substanțe toxice, care reprezintă un factor de risc cancerigen. Înlocuiește prăjirea cu metode de preparare mai sănătoase, cum ar fi fierberea sau friptura.
În concluzie
Grăsimile alimentare sunt esențiale pentru o dietă echilibrată, dar este important să fim conștienți de tipurile de grăsimi pe care le consumăm. Alegerea grăsimilor de origine vegetală și limitarea celor de origine animală, precum și evitarea procesării industriale a acestora, poate contribui la menținerea unei stări optime de sănătate. Grăsimile alimentare cu un impact major asupra sănătății pot fi reduse semnificativ prin alegeri alimentare conștiente și prin adoptarea unui stil de viață sănătos.
📩 Ai întrebări sau nu știi ce pachet ți se potrivește? Scrie-mi și te ajut cu drag!
Pachete disponibile/Consultatii nutritionale online. Comunicare ușoară și flexibilă în funcție de programul tău. Pentru programări sau mai multe detalii apasa AICI:
Vezi si alte articole: Acizi grași saturați vs acizi grași nesaturați: implicarea lor în bolile metabolice, https://youtu.be/mJCy90bfllQ?si=XdokeOV1Y3A9fl-n